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热菜家常菜

酸菜素包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 酸菜 (100克(洗净沥干))
  • 紫菜 (100克(泡开后沥干的重量))
  • 新鲜香菇 (200克(洗净沥干))
  • 厚豆腐干 (50克(洗净沥干))
  • 香油 (20克)
  • 花椒油 (10克)
  • 白胡椒粉 (1/4茶匙)
  • 蚝油 (15克)

详细做法:

STEP1、1、【馅料部分】酸菜、新鲜、豆腐干洗净沥干,紫菜泡开沥干。酸菜、豆腐干、紫菜全部放入主锅,3秒/速度5,碎。加入20克油、15克蚝油、10克花椒油、1/4茶匙胡椒粉,30秒/速度2.5,拌匀。

酸菜素包

STEP2、2、【面团部分】按芯片食谱“馒头”程序揉面,改动部分为:水从240克调整为255克(面团更柔软才好包,糖从40克10克。然后取出面团滚圆,不需醒发,直接搓成长条,分剂子,擀皮。

酸菜素包

STEP3、3、包子整形视频。

酸菜素包

STEP4、4、包子整形视频。

酸菜素包

STEP5、5、包子整形视频。

酸菜素包

STEP6、6、放入刷了油或者垫了油纸的蒸盘,盖好盖子,放在温暖的地方发酵(夏季约30分钟,冬季约60分钟)。主锅加水600克,架上蒸锅,设置30分钟//速度1。趁热享用!

酸菜素包


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