STEP1、砂锅内下入少量油（后面煎牛排会出油），大火烧至油热下入姜蒜碎炒香，逐个加入牛仔骨，用筷子翻动他们，小心哦，会有油星子溅出来（最好提前用厨房用纸压一下牛仔骨的水分，减少爆油的风险）

STEP2、煎至两面金黄，表面看不到血丝和生肉即可

STEP3、先加入料酒、生抽、白糖和开水，不需要搅拌，转中小火

STEP4、继续加入泡菜、豆腐、大葱段，盖上盖子，小火咕吨咕吨炖40分钟，注意观察锅内的汤是否还有，千万别烧干了！如果水干得很快，可以适当再加100克的水。记得记得！锅盖烫手，用隔热手套哦！

STEP5、40分钟后关火，利用砂锅的余温，根据个人口味下入盐、鸡精/味精、葱花/葱段调味增香

STEP6、汤汁不油不腻，泡菜香辣提味，牛仔排软糯脱骨，下米饭绝配