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热菜家常菜

鹰嘴豆豆腐

2022-03-19 10:41:07

配料表:

详细做法:

STEP1、鹰嘴豆放在冰箱冷藏泡一夜,加水300g,用料理棒打成豆浆状。我把打好的豆浆过滤后,剩下的豆渣又打了一遍,打成非常细腻的小颗粒。

鹰嘴豆豆腐

STEP2、把豆渣用纱布包起来,挤干水分

鹰嘴豆豆腐

STEP3、豆渣留着做饼,豆浆再次过筛。

鹰嘴豆豆腐

STEP4、小火将豆浆煮至浓稠,期间要一直搅拌,避免粘锅。大概煮15-20分钟,豆浆变为原来的三分之二左右,比浆糊稀,比烙饼的米糊稠的状态。一定煮到位,不然无法凝固。

鹰嘴豆豆腐

STEP5、将煮好的豆浆倒入容器内,盖保鲜膜冷藏4小时左右,倒掉水分,倒扣,就能得到一块嫩滑细腻的鹰嘴豆豆腐

鹰嘴豆豆腐

STEP6、加了樱桃摆盘更漂亮

鹰嘴豆豆腐


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