配料表:
详细做法:
STEP1、鹰嘴豆放在冰箱冷藏泡一夜,加水300g,用料理棒打成豆浆状。我把打好的豆浆过滤后,剩下的豆渣又打了一遍,打成非常细腻的小颗粒。
STEP2、把豆渣用纱布包起来,挤干水分
STEP3、豆渣留着做饼,豆浆再次过筛。
STEP4、小火将豆浆煮至浓稠,期间要一直搅拌,避免粘锅。大概煮15-20分钟,豆浆变为原来的三分之二左右,比浆糊稀,比烙饼的米糊稠的状态。一定煮到位,不然无法凝固。
STEP5、将煮好的豆浆倒入容器内,盖保鲜膜冷藏4小时左右,倒掉水分,倒扣,就能得到一块嫩滑细腻的鹰嘴豆豆腐。
STEP6、加了樱桃摆盘更漂亮