热菜家常菜
辫子豆沙面包
tips：1.根据自己的面粉吸水性调整水的用量，建议大概150200克之间（没有小高姐的杜兰面粉，所以加了全麦粉，全麦粉比较会比较干）2.小高姐的配方是不用揉面的，所以用温水先化开酵母，我因为依赖厨师机揉面，所以酵母直接扔厨师机里和其他材料一起揉了3.豆沙买京日的现成的，元宵节包汤圆剩下的，因为爸爸喜欢吃，抹了挺厚一层豆沙，以为会偏甜，但出炉后感觉刚刚好不会很甜
配料表：
- 高筋面粉 （200克）
- 全麦粉 （100克）
- 酵母 （2克）
- 水（或牛奶） （200克）
- 糖 （12克）
- 盐 （2克）
- 橄榄油 （24克）
- 豆沙 （80-100克）
详细做法：
STEP1、（偷懒用小高姐的视频截图）先把除油和馅料之外的所有材料加入厨师机中，揉到出厚膜（不用出手套膜），然后加入油揉到出薄一点的膜想偷懒的可以去微博看小高姐的视频，她的方法不用厨师机也可以出膜
STEP2、28约1小时发至1.52倍大，然后切割成4份，滚圆，室温下中间醒发2030分钟，给面团松弛够了，方便擀开
STEP3、每份面团擀成一个圆形，大概比手掌大一点的圆
STEP4、拿出一张烘焙纸，把圆面皮放上去，记得放烘焙纸上哦！面皮上涂上自己喜欢的馅料，我自己的豆沙馅儿没拍，用的小高姐的视频截图
STEP5、四层圆面皮摞一起，中间涂三层馅料
STEP6、用一个圆形的器皿按一下，得出一个圆心，方便待会儿切割整形
STEP7、切成8个等份
STEP8、每个等份中间再切一刀，这一刀要稍微进到圆心里
STEP9、稍微抻一下，然后向外翻两圈就能出辫子了
STEP10、其余照做，注意辫子尾要往下压然后往底部收好了
STEP11、提起烘焙纸放入烤盘或者圆形的模具。小高姐用的是可以入炉的平底锅，我因为面抻得有些长，用了9寸的戚风蛋糕模
STEP12、盖上保鲜膜，36约1.5小时发至2倍大
STEP13、表面刷上蛋液
STEP14、放入烤箱中下层，下火180，上火160，烤10分钟后盖上锡纸，下火170，上火150烤810分钟这张是我自己做的豆沙馅儿的图
STEP16、这是之前做的蒜蓉馅儿的，因为不想浪费，蛋液刷得有点多，颜色太深了，而且第一次烤的时候按照上下火180来烤，小烤箱会火力猛，所以豆沙馅的时候调整了温度，上色和口感都比蒜蓉的好很多
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