STEP1、按照70%中种法，提前一晚做好中种。

STEP2、中种面团加主面团打到9.5筋，分一半面团加3克抹茶粉和6克水调的糊糊打到10筋。

STEP3、2个面团分别基础发酵。预整形成长条型，室温松弛20-25min。先擀白色面为长55cm，再擀抹茶面团比白色的短些。白包绿，撒上蜜红豆底下留3cm不撒。顺着面团卷起来尽量圈圈多点才好看。用牙签戳洞排气。

STEP4、30度发酵模具8.5满山型，8分平顶。发酵状态手指按下缓慢回弹。喷水进炉210度10min，转190度。