STEP1、准备好所有材料。黄油软化至室温，手捏着变软即可，不能化成水状！！！

STEP2、把盐，细砂糖，泡打粉混入面粉中，轻轻用手搅拌均匀。随后，把软化好的黄油放入混合好的面粉里，用手揉搓至絮状。这一步我通常会带着手套，手法稍稍用力。

STEP3、黄油完全混合后如图。

STEP4、把打散的全蛋液慢慢倒入面粉中，最后留一点点蛋液，后面刷到表皮用。重复前面的手法，用手揉搓面粉和蛋液，让面粉成为更加细小的颗粒。揉搓好以后如图，另外留出一点点细颗粒粉，最后作为酥顶。

STEP5、加入牛奶和面。这一步不要把60ml牛奶都加进去。建议先倒入一半，和面的过程中观察面团的手感，如果奶少，会有很多面粉颗粒或者大的裂缝。如果奶加多了，会特别粘手，后面增加操作的难度。最终和好的面团是比较光滑的状态，既不干燥，也不会粘手。

STEP6、揉好的面团分成两半。用手按压成厚度约0.3-0.5cm的圆饼状。撒上你想要放的馅料，我一般中间层会放蜜豆。蜜豆撒完后，用手轻轻按压固定在面饼上。

STEP7、把另一张面饼盖在已经撒了蜜豆的面饼上。这一步最好用刮刀协助，慢慢把面饼拿起来，不要扯破。

STEP8、两块面饼合二为一。把面饼的边用手揉捏封口。之后刷上一层蛋液。

STEP9、在上面再撒一层蜜豆。我这次是半边撒了蜜豆，半边撒了蔓越莓干。撒完后轻轻按压，让果干和面饼粘合即可。最后一步，把之前预留的面粉细颗粒，撒到果干上，这一步也是我爱的司康的灵魂所在。

STEP10、烤盘铺好油纸，把切好的面饼分开放。烤箱预热190度，烤15分钟，之后调到180度，烤5分钟。

STEP11、出锅后，建议立刻放到烤架上晾凉。这样可以保持底部的酥脆口感。