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热菜家常菜

排骨豆角焖面

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 面条 (300g(200g面+90g水))
  • 排骨 (300克)
  • 芸豆 (300克)
  • 土豆 (1个)
  • 胡萝卜 (半根)
  • 八角 (2个)
  • 香叶 (2片)
  • 生抽 (2勺)
  • 老抽 (1勺)
  • 料酒 (1勺)
  • 耗油 (1勺)
  • 盐 (适量)
  • 姜片 (3片)
  • 葱花 (一丢丢)

详细做法:

STEP1、食材洗干净备用,豆角掐断,土豆胡萝卜切段(不放也行,个人喜好)排骨洗干净泡一泡去除血水,用葱姜料酒腌一下。

排骨豆角焖面

STEP2、锅里烧油,油稍微多一点,放两三片姜,煸炒排骨。

排骨豆角焖面

STEP3、稍微煸炒下加一颗八角和两片香叶。

排骨豆角焖面

STEP4、表面炒制断生微焦,加入1勺老抽,一勺料酒,再扔里几段葱花。

排骨豆角焖面

STEP5、加入开水,炖煮20min

排骨豆角焖面

STEP6、这个时候我们把豆角煎至断生

排骨豆角焖面

STEP7、土豆胡萝卜也煎一下,(嫌麻烦的也可以把配菜一起扔锅里炖)但是煎一下风味更佳。

排骨豆角焖面

STEP8、把煎好的配菜放入锅中,加入生抽2勺,耗油1勺,盖上盖子小火继续炖煮一会,水不够再加水,要加开水!

排骨豆角焖面

STEP9、炖到排骨软烂,就可以准备加面了

排骨豆角焖面

STEP10、散落开铺在菜上,水和面差不多平的,但不要超过面,我这个又加了点水。

排骨豆角焖面

STEP11、中火,盖盖儿闷10min,注意点别干锅了,待汤汁收干,面也熟了。

排骨豆角焖面

STEP12、临出锅尝尝口味,适当调整下。完成

排骨豆角焖面


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