STEP1、（图片是之前做的彩，步骤是一样的）黄软化到能按个洞的状态，皮所有材料混合揉到出膜。（揉到光滑也可以）放保鲜袋里松弛一下。材料混合揉成团。（成团就可以了）拿出皮，分成12份，揉圆。分成12份，揉圆。

STEP2、油皮包油酥，揉圆。

STEP3、擀成牛舌状

STEP4、卷起来，盖保鲜膜松弛20分钟（不松弛也可以哒）

STEP5、再次按扁擀开成长形。卷起来。

STEP6、松弛20分钟之后，（松弛）如图往中间压，按扁之后擀开。包入蛋黄红豆沙。

STEP7、馅是选择自己喜欢的馅28克，包一个蛋黄揉圆就可以。

STEP8、包好馅揉圆。烤箱预热上火150度下火120度中层烤15分钟拿出刷蛋黄，撒芝麻。再继续烤35分钟出炉。有热风的烤箱可以开热风，用160度烤15分钟刷蛋液再烤30分钟（各人烤箱不同，还是摸清自己烤箱的脾气，我的烤箱下火比较大，所以要调低）

STEP9、层次分明。烤熟的蛋黄酥放三天还是酥的，如果第二天就不酥，一定是没烤熟，没有其他原因。