配料表:
详细做法:
STEP1、把除黄油外的食材,全部放入搅拌桶,搅拌至扩展阶段。
STEP2、打成7成筋,拉开的薄膜有锯齿状。
STEP3、加入黄油,打至完全吸收。
STEP4、面团打至9成筋(薄膜有韧性)。
STEP5、把面团圆,放入密封盒发酵,温度26左右时间约50分钟。(实际时间看面团状态决定)
STEP6、马铃薯切削皮切小丁。
STEP7、加入少许水拌匀。
STEP8、盖上保鲜膜,戳几个小孔透气,放入微蒸烤一体机中,用微波功能3分钟左右叮熟备用。
STEP9、熟透的土豆,用竹签能轻易戳入。
STEP10、培根切小条备用。
STEP11、发酵好的面团倒扣出,轻拍排气。
STEP12、发酵前。
STEP13、发酵后。
STEP14、分割成10份(约55g/个)。
STEP15、面团滚圆后密封松弛15分钟左右。
STEP16、滚圆的手法,看这里!
STEP17、换个角度康康!
STEP18、松弛好的面团取出,取一个面团按扁,中间加入培根丝、土豆丁。
STEP19、先上下对折捏紧
STEP20、左右对折捏紧
STEP21、斜右上和斜左下对折捏紧
STEP22、斜左上和斜右下对折捏紧
STEP23、收口捏紧后稍微收圆一下。
STEP24、启动烤箱的发功能,温度到达后,关机放一碗热水,把放入进行2发,发1.5倍大,约40分钟(发)。
STEP25、面包发酵好后取出,剪十字口。(剪刀垂直下刀,上下左右一共剪4刀)
STEP26、机子设置180预热,温度到达后,放入面包烘烤22分钟左右(具体时间看自家烤箱脾气)。
STEP27、烤好的面包取出,拧上黑胡椒碎,稍稍放凉即可食用。