STEP1、准备食材。

STEP2、葱，姜，美人椒，切丝。

STEP3、日本豆腐切0.5公分左右的厚度，在盘中摆成圆形。

STEP4、鸡蛋加0.6的，一起打匀，用滤网过滤到盘子里。蒸日本豆腐这里重点是鸡蛋要加，量我用的3：2。两个鸡蛋大概100克，我加了60克。也可再多加些，加蒸出的鸡蛋口感嫩滑。

STEP5、我用的鸡蛋有点大，所以蛋液用了三分之二的量。

STEP6、包上保鲜膜，用针扎几个孔。

STEP7、水开后，上锅蒸6分钟。

STEP8、打开锅和保鲜膜，放入虾仁。蒸8分钟。

STEP9、从锅中取出，去掉保鲜膜。

STEP10、撒三丝，和蒸鱼豉油。浇上热油即可。