STEP1、凉水下入牛肉块，加点蒜瓣，煮开后漂去表面泡沫，捞出牛肉备用。

STEP2、水开后加入拍扁的大蒜瓣、生姜、香叶、花椒、八角、白酒等去腥原料，加入牛肉，小火焖煮1个小时，捞出所加入的去腥原料。

STEP3、加入切好块的土豆和白萝卜/红萝卜，半小时后煮软。不喜欢咖喱的，可以此时加些酱油和盐，就可以开吃了。

STEP4、下面是亲爱的热爱的咖喱版，有几个做法:多汤版:（1）步骤3中牛肉的煲里，倒入1勺咖喱粉（事先加冷水拌匀，咖喱粉的量按个人口味增减，从未吃过第一次少放一些，喜欢吃的多放些）花生酱（没有省略）盐，拌匀后开。（2）倒入50g牛奶/椰浆，拌匀。小火5分钟。（喜欢汤稠一点的，锅中多搅拌搅拌，让有丰富淀粉的土豆融化一些到汤中，汤就会变得粘稠。或者，在咖喱汤水中加入少量淀粉水，拌匀）（3）盛装土豆咖喱出锅。

STEP5、少汤版:（1）炒锅中热油，倒入步骤2煮好后捞出的牛肉，略炒几下盛出。（2）不用洗锅，放入切好块的土豆和白萝卜/胡萝卜，炒后放适量水焖熟（水量为能煮熟萝卜的量）（3）加入牛肉，咖喱水（咖喱粉加水调开）、盐、少许酱油调味，焖烧入味。配上一碗米饭，吃起饭来呼噜呼噜的。