STEP1、先备菜，把虾仁和带子用水焯一下，这样炒的时候不容易糊锅且比较爽脆。

STEP2、日本豆腐且小块，油锅少量油，到豆腐切块的一半就可以。准备个碗放一些玉米淀粉，三个豆腐一组沾满淀粉，油温放筷子起泡时，放入豆腐，再在碗里放3个豆腐蘸淀粉，锅里的豆腐翻个两面都煎脆了夹出来。自己根据自己的节奏把豆腐块都炸好。

STEP3、热锅当少许油，油热放入少量蒜末葱花炒香，放入焯虾仁，带子。炒会儿，放入料酒两勺，炒到料酒挥发，放入4勺生抽，放入（番茄酱，耗油，半碗水）混合酱汁，要有一定汤汁，比现在食材略低。汤汁滚开，放入。

STEP4、汤汁滚开后放入炸好和彩椒，让汤汁沾满。准备好玉米淀粉欠汁放入。汤汁粘稠后，出锅。一道富含优质蛋白，出锅。