STEP1、所有香干切成如图三角形，油锅预热，油其实要稍微多一点，热一点。这样在操作的时候，豆干容易起泡。最后卤的时候变得柔软并且歪七扭八的才好。

STEP2、这是两边都煎到冒泡的香干，最好都像最左边的那块，大泡，这次做的没有我第一次做的成功，第一次的吃太快，没顾上拍照。炸好出锅放一边

STEP3、炒糖色，冰糖放进前面炸豆腐的油里，中小火化开，不断搅拌，这个估计能找到很多教程和说明、不赘述。

STEP4、到这样冒小泡泡，就是我们要的枣红色了，接着下炸好的豆干

STEP5、上色如图。这豆腐一看就是没炸到我想要的效果，所以后面卤的时候，一言难尽。

STEP6、炒糖色水末过豆腐、下香料：八角香叶。再、生抽、番茄酱、糖、盐。生抽番茄酱1:1:1，主还末过香干需少水，这些水道差可以。番茄酱。糖盐。如果只五香，糖番茄酱，些方子直接放五香粉煮。

STEP7、水煮开我就关火了，倒到盆里冷却并继续卤。也可以多煮一会儿煮到豆腐发起来。

STEP8、这是你要的卤豆干