STEP1、生姜5-6片、蒜头4-5颗，末。颗末，剩下1.5颗片。土豆，胡萝卜成滚刀。鸡洗净。所有状食材，尽量成同样大小，以便美观。

STEP2、锅中放适量油，加入土豆，煎至略有焦黄（这个步骤是为了炒出土豆的香气，同时形成一点焦皮，也不容易化，然后加入胡萝卜翻炒片刻，至胡萝卜染上油色，出香气，即可将土豆和胡萝卜出锅。

STEP3、锅洗净，重新放少量油，爆炒下鸡块，加入适量料酒去腥，这个步骤也可以忽略。（我家的鸡肉事先洗净用温水泡出血水，所以这一步没有用热水焯洗。）

STEP4、锅中放入大约没过锅底的油，放入姜蒜末爆香片刻，入末爆香，至姜蒜略焦黄香气较足，入1勺淀粉，2-3勺咖喱粉，翻炒均匀。此，锅中较干，有咖喱香味出来（注意不要炒焦），入、土豆、翻炒至均匀裹上黄色，怕焦放少量。（土豆，分，因为土豆容易熟。怕麻烦这里起，比较入味，坏处就是，土豆容易变泥）

STEP5、加入足够没过所有食材的水，一盒牛奶或椰汁，适量盐，大火烧开后，中火炖。中间注意翻几次，防止粘锅。过程中可尝咸淡，汤汁略咸一点点，食材较入味；如果盐不小心多了，加两颗冰糖，可缓解咸味，同时增加鲜味。煮的过程中一直有浓郁的香气飘出来，太香啦！

STEP6、收汁，同时留一些汤汁，确保鸡块土豆块都有足够的汤汁包裹才好吃。

STEP7、出锅，成品如图。炖煮过程中有浓郁的香气飘出，色香味俱全，美味（吃剩的用微波炉复热时，都有浓浓的香气）