STEP1、蛤蜊先放水中浸泡1个小时以上。清洗干净，放入锅中，加入纯净水、姜片、料酒煮开。捞出沥干水份，煮过蛤蜊的水不要倒掉。

STEP2、把鸡蛋打散，加入（鸡蛋和水的比例是1:1）煮过蛤蜊的水，盐、鸡精、1几滴油，一起打发1分钟左右。

STEP3、蛤蜊铺摆在盘里，把打发过的蛋液用密网过滤到盘中。用保鲜膜封好。

STEP4、水开入锅，隔水蒸9分钟关火，嫩得还在晃动的蛤蜊蒸蛋、撒上葱花即可食用啦！

STEP5、我喜欢加点酱油和麻油拌着吃。