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热菜家常菜

豆沙菊花酥

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 普通面粉 (120克)
  • 猪油 (60克)
  • 豆沙 (200克)
  • 水 (55克)
  • 砂糖 (50克)
  • 蛋黄液
  • 芝麻 (少许)

详细做法:

STEP1、水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟

STEP2、油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟

STEP3、把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分

STEP4、把油酥面团也切成16等分

STEP5、取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来

STEP6、收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折

STEP7、折好的面团再次擀开,再次翻折

STEP8、再重复一次。(6、7、8一共翻折三次)

STEP9、翻折好的面团静置20分钟

STEP10、静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下压扁放好

STEP11、用剪刀剪10-12个斜口,然后45翻转

STEP12、刷蛋黄液,180中层20分钟左右


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