配料表:
详细做法:
STEP1、水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
STEP2、油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟
STEP3、把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分
STEP4、把油酥面团也切成16等分
STEP5、取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来
STEP6、收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折
STEP7、折好的面团再次擀开,再次翻折
STEP8、再重复一次。(6、7、8一共翻折三次)
STEP9、翻折好的面团静置20分钟
STEP10、静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下压扁放好
STEP11、用剪刀剪10-12个斜口,然后45翻转
STEP12、刷蛋黄液,180中层20分钟左右