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热菜家常菜

鸡蛋豆腐蒸肉沫

配料表:

  • 猪肉沫 (100克)
  • 豆腐 (一小块)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 生抽 (2勺)
  • 蚝油 (1小勺)
  • 豆瓣酱 (1勺)
  • 盐 (少量)

详细做法:

STEP1、【准备肉沫】猪肉沫先用2勺生抽1小勺蚝油腌15分钟。然后下油锅,炒到肉沫变色,加入1勺豆瓣酱,小火,翻炒均匀,乘出备用。

鸡蛋豆腐蒸肉沫

STEP2、【准备蛋液】鸡蛋两个,准备差不多同等量的凉开水。鸡蛋打散后倒入清水,加入少许盐。想要更嫩滑细腻的口感,可以用细网筛将蛋液过滤一下。

鸡蛋豆腐蒸肉沫

STEP3、嫩豆腐切小块。

鸡蛋豆腐蒸肉沫

STEP4、盘底放嫩豆腐块(豆腐放置一会会出水,记得把多出来的水倒掉哦,不然蛋液会太稀不成形,倒入蛋液,盖上保鲜膜,在保鲜膜上戳几个小孔。

鸡蛋豆腐蒸肉沫

STEP5、锅中放水,大火烧开后,放入装鸡蛋豆腐的盘子,蒸8分钟左右(具体时间要看蛋液和豆腐的量)

STEP6、蛋液基本凝固后,拿出来,在蛋羹上倒入炒好的肉沫,再回锅里蒸2-3分钟就可以出锅了。

鸡蛋豆腐蒸肉沫

STEP7、上桌,开吃

鸡蛋豆腐蒸肉沫


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