配料表:
详细做法:
STEP1、【准备肉沫】猪肉沫先用2勺生抽1小勺蚝油腌15分钟。然后下油锅,炒到肉沫变色,加入1勺豆瓣酱,小火,翻炒均匀,乘出备用。
STEP2、【准备蛋液】鸡蛋两个,准备差不多同等量的凉开水。鸡蛋打散后倒入清水,加入少许盐。想要更嫩滑细腻的口感,可以用细网筛将蛋液过滤一下。
STEP3、嫩豆腐切小块。
STEP4、盘底放嫩豆腐块(豆腐放置一会会出水,记得把多出来的水倒掉哦,不然蛋液会太稀不成形,倒入蛋液,盖上保鲜膜,在保鲜膜上戳几个小孔。
STEP5、锅中放水,大火烧开后,放入装鸡蛋豆腐的盘子,蒸8分钟左右(具体时间要看蛋液和豆腐的量)
STEP6、蛋液基本凝固后,拿出来,在蛋羹上倒入炒好的肉沫,再回锅里蒸2-3分钟就可以出锅了。
STEP7、上桌,开吃