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热菜家常菜

白菜饺子还是按妈妈的做法包最好吃

1、饺子好吃是因为除了姜末,菜和肉都不能剁,需要逐一切丁,减少组织的破坏,保留了原味和菜汁,但也正因为如此,给调馅、包饺子增加了难度。2、菜肉以及各种调料的用量不必拘泥,根据自己的需要自行调整就好。3、肉多了会更容易包,所以把自己一个周的最大食肉量都加了进去,馅还是太支棱。对肉量没限制的话可以适当增加肉量。

配料表:

  • 猪肉 (2两)
  • 白菜头 (1个)
  • 生抽 (两勺)
  • 老抽 (一勺)
  • 花椒油 (半勺)
  • 葱姜 (适量)
  • 食用油 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 饺子皮 (40张)

详细做法:

STEP1、肉,切丁,肉。加生抽、老抽、花椒油、姜末、盐腌制。

白菜饺子还是按妈妈的做法包最好吃

STEP2、调,醒。(最近有小上,调。)

白菜饺子还是按妈妈的做法包最好吃

STEP3白菜切成小丁,不要剁碎。先横切再竖切或者先竖切再横切都可以。

白菜饺子还是按妈妈的做法包最好吃

STEP4、葱也切碎,不要剁碎。

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STEP5、切好的白菜葱加油搅拌好。只加油不放盐,锁住水分,防止白菜出汁!!

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STEP6、锅中提前加水待用,包饺子接近尾声时开火烧水,最好能包好饺子就下锅煮。

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STEP7、擀好饺子皮待用。

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STEP8、把腌制好的肉丁加入白菜搅匀。

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STEP9、包之前在馅料加适量盐搅匀。(我把足量的盐都加在了肉中,这一步就省略了。)

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STEP10、馅料比较支棱,包饺子比较考验技术。新手可以适当增加肉量,不然不容易包好。

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STEP11、快包好的时候,打开火烧水,饺子包好,水烧开了,直接入锅煮饺子。滚三次出锅。

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STEP12、小心翼翼地尝了一个,还是妈妈的白菜饺子最美味!幸福。

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STEP13、虽然包饺子不是新手了,但肉太少,意料之中地碎了三个。多乎哉?不多也!能接受。

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