配料表:
详细做法:
STEP1、肉,切丁,肉。加生抽、老抽、花椒油、姜末、盐腌制。
STEP2、调,醒。(最近有小上,调。)
STEP3、白菜切成小丁,不要剁碎。先横切再竖切或者先竖切再横切都可以。
STEP4、葱也切碎,不要剁碎。
STEP5、切好的白菜葱加油搅拌好。只加油不放盐,锁住水分,防止白菜出汁!!
STEP7、擀好饺子皮待用。
STEP8、把腌制好的肉丁加入白菜搅匀。
STEP9、包之前在馅料加适量盐搅匀。(我把足量的盐都加在了肉中,这一步就省略了。)
STEP10、馅料比较支棱,包饺子比较考验技术。新手可以适当增加肉量,不然不容易包好。
STEP11、快包好的时候,打开火烧水,饺子包好,水烧开了,直接入锅煮饺子。滚三次出锅。
STEP12、小心翼翼地尝了一个,还是妈妈的白菜饺子最美味!幸福。
STEP13、虽然包饺子不是新手了,但肉太少,意料之中地碎了三个。多乎哉?不多也!能接受。