STEP1、称量好所有的食材

STEP2、咸蛋黄我是用新鲜的咸鸭蛋剥出来的，蛋黄表面有层膜大家记得要剥干净。

STEP3、咸蛋黄提前放进烤箱烤好待用温度180时间10分钟左右（烤到有少许油冒出即可，不用烤太久不然蛋黄会散掉）

STEP4、把油皮的材料混合，水在混合的过程中分批次加入，然后揉至扩展阶段即可，揉好之后用保鲜膜包好松弛10—15分钟

STEP5、酥皮材料混合好用保鲜膜包好待用

STEP6、面团松弛过程中，我们可以把豆沙按25克一个的量分好

STEP7、然后把蛋黄包进红豆沙里（为了防止豆沙粘手，可以提前在手上抹点植物油）

STEP8、包蛋黄手法如图，用虎口包住豆沙，一点点往上收口。

STEP9、馅包好后放一边待用，接下来开始做皮

STEP10、油皮松弛完毕，把油皮按23克一个全部分好，酥皮按13克一个也都分好，记得盖保鲜膜防止变干。

STEP11、油皮面团酥皮面团各一个，把油皮压扁用油皮包住酥皮小面团，包法如图，收口朝下放置。

STEP12、面团全部包好后，接下来一个个擀皮，如图把面团按扁后，用擀面杖擀成长条状。

STEP13、如图，从上往下卷起来。

STEP14、全部做好后用保鲜膜盖好，松弛10分钟。

STEP15、松弛好后，重复前面的步骤，继续把面团擀开，然后再卷起来，这次就变成比较短的小面团卷了，然后盖上保鲜膜继续松弛10分钟。

STEP16、松弛好的面团卷取出，如图，用手指在中间按一下，然后两头捏在一起，搓成圆球状，再压扁。

STEP17、用擀面杖擀成圆形，大小能包住馅即可。

STEP18、把馅包进去，手法跟前面的一样。

STEP19、收口如图，捏出一个小揪揪，一定要捏紧，然后小揪揪按平。收口朝下全部放进烤盘。

STEP20、烤蛋黄酥的温度180，提前打开烤箱预热，等温度达到180之后再把蛋黄酥放进烤箱。

STEP21、烤箱预热的时间，我们开始来刷蛋黄液。

STEP22、蛋黄液我用的是土鸡蛋，色泽鲜亮，非常好看。

STEP23、蛋黄液刷好开始撒芝麻，等烤箱温度达到180后，把蛋黄酥进烤箱，烤三十分钟的样子。

STEP24、好了，蛋黄酥出炉啦！

STEP25、来个美美哒大合照！

STEP26、摆个盘，看到酥掉渣的蛋黄酥有没有流口水哇！

STEP27、想吃蛋黄酥的小伙伴快点跟我一起做起来吧！