STEP1、准备食材：土豆100克，胡萝卜20克，小青菜10克，中筋面粉50克，鸡蛋1个（约50克）。

STEP2、土豆、胡萝卜刨丝。»如果宝宝的咀嚼能力比较差，妈妈们刨完后还可以再切得小一点。

STEP3、奶锅中水开倒入胡萝卜丝和小青菜，焯水3分钟。

STEP4、焯完水的小青菜切小段备用。»妈妈们可以把菜梗斜切，能更好地切断粗纤维，方便宝宝咀嚼与消化。

STEP5、另起一锅，奶锅水开倒入土豆丝，焯水3钟后捞出。»焯水。

STEP6、焯完水的土豆丝里倒入中筋面粉，用筷子搅拌均匀。

STEP7、用筛网筛掉多余的面粉。»过筛可以去掉土豆丝上多余的面粉，使做出来的口感更好。

STEP8、碗中磕个鸡蛋，用搅拌棒搅拌均匀。

STEP9、电陶炉开中火，在平底锅中刷薄薄的一层油，等锅热后倒入蛋液，再用铲子翻炒3分钟，把蛋液炒散至凝固，盛到玻璃碗中备用。

STEP10、另起一锅，开中火，平底锅刷油，倒入胡萝卜丝和土豆丝，翻炒3分钟。

STEP11、倒入炒好的鸡蛋和青菜梗，翻炒3分钟。

STEP12、最后倒入青菜叶，再炒2分钟。

STEP13、什锦土豆丝就完成啦！一眼望过去色彩非常丰富，红、黄、绿相间，看起来就很有食欲。