STEP1、将土豆洗净去皮擦丝，越细越好，刀工不自信的可以借助擦丝工具，效率高，多清洗几遍洗去淀粉

STEP2、锅里烧开热水放入洗去淀粉的土豆丝烫一下捞出

STEP3、放入凉水冲洗两遍

STEP4、控一下水分

STEP5、锅里加入足量植物油小火加热，放入土豆丝试试油温，迅速起泡泡就好了，注意分少量多次炸至，全程小火

STEP6、炸至锅里泡泡变少，用筷子搅一下有硬脆沙沙的感觉就好了，不要炸过了

STEP7、捞出放入吸油纸吸去多余的油，撒糖或胡椒粉，椒盐粉，孜然粉都可以，根据自己口味酌情添加，酥酥脆脆的，非常有范儿的一道菜有没有

STEP8、过年可以露一手