STEP1、苦瓜洗净切成3厘米左右的段，挖去内芯。

STEP2、准备肉馅，肉切成末、香菇切小粒，香葱切末放入盆中，加一个鸡蛋，一勺胡椒粉，两三勺酱油，一两勺蚝油，一勺香油，适量盐朝一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲融合。

STEP3、将拌好的肉馅塞苦瓜段（因为我一直怕苦瓜过于苦，先用将苦瓜焯）放热的油煎制苦瓜两面微黄，清一碗，生抽两勺，蚝油一勺，适量盐大火煮小火焖煮，计时30分钟。30分钟。

STEP4、出锅入盘，特别特别美味的酿苦瓜做好了，我这个不爱吃苦瓜的人也吃了3块酿苦瓜。