STEP1、葱姜蒜如图切好备用，小米椒切小段，红菜椒切丝备用！

STEP2、切土豆丝。土豆丝切好，或者用切菜器切好备用，用凉水浸泡冲洗。锅中烧水，水开之后放入土豆丝焯水10秒钟，捞出用凉水浸泡备用！

STEP3、起锅烧油，放入葱姜，小米椒爆炒，炒出香味，将火调成小火。

STEP4、锅中放入土豆丝和辣椒丝，再放入适量盐，耗油，生抽，白醋翻炒均匀！

STEP5、焯水和炒时，时间不宜过长，时间均为10-20秒！完美出锅！！