STEP1、首先，准备400克老豆腐，切成小方块备用

STEP2、接着准备牛肉50克，我们把它切条后再剁成肉末。

STEP3、接着我们准备配料，泡姜15克切碎

STEP4、泡椒20克切碎

STEP5、再准备一根蒜苗切碎

STEP6、下面我们来做刀口辣椒，起锅烧油，放入指天干辣椒10克、花椒5克，开小火炒香炒酥即可出锅。

STEP7、用刀将炒香的辣椒压碎。

STEP8、之后在用刀多成辣椒面

STEP9、大厨说这叫“传统刀口辣椒”。

STEP10、我们起锅烧水，加入食用盐一勺，然后将豆腐下锅，开中小火焯水1分钟，将豆腐的豆腥味去掉。

STEP11、当水临近沸腾前将豆腐捞出备用。

STEP12、再次起锅烧油，加入猪油10克，再将牛肉沫下锅，然后将牛肉炒干炒香。

STEP13、接着加入适量的豆瓣酱、泡椒、泡姜和豆豉。将所有辅料炒香爆出红油。

STEP14、爆香后再加入刀口辣椒5克，翻炒均匀后加入适量的清水。

STEP15、再加入盐适量、老抽适量。

STEP16、最后加入处理好的豆腐。

STEP17、转中小火烧5分钟，将豆腐烧至入味。最后来一勺淀粉水勾芡，开小火将锅里的汤汁收一下即可盛出。

STEP18、我们的麻婆豆腐就做好啦。

STEP19、大家觉得我做的麻婆豆腐怎样呢？有没有大厨的水准呢？大家喜欢我的视频请点赞吧，我们下期见，谢谢大家！