热菜家常菜
啤酒黄瓜小龙虾
虾线去除：尾部中间部分用手一拉就会出来；虾头去除：用剪刀减掉头部小三角，去掉脏的部分，保留虾皇；去鳃：头部两侧在连接虾身子的部分，减去一点点，去鳃，也入味；有很多人处理虾是去掉虾线，然后去头，然后清洗就可以了，但是我不喜欢这样的式，首先去掉虾线和头之后虾会马上死亡，而清洗时间会很长，一定程度上虾的新鲜度不大好，然后就是，去掉虾头之后，在水里清洗虾，容易使虾皇流失，下面说说我的法，各人有各人的清洗式，选择合适的就好啦处理虾的步骤：清水浸泡，中途多换几次水（虾会自己吐出一下脏物）虾钳减掉一小节，防止清洗时夹伤到自己去掉其他脚用刷子清洗到你认为干净为止去虾线（此时虾还是活的）去头部小三角清洗即可
配料表：
- 小龙虾 （1-2斤）
- 啤酒 （1瓶）
- 蒜苗 （1-2根）
- 葱苗 （1-2根）
- 大蒜 （适量瓣）
- 姜 （适量片）
- 指天椒 （适量）
- 料酒 （适量勺）
- 豆瓣酱 （适量勺）
- 鸡精 （适量勺）
- 酱油 （适量勺）
- 冰糖 （适量）
- 八角，花椒 （适量）
- 黄瓜 （1根）
详细做法：
STEP1、买小龙虾的时候可以让老板帮忙去掉头和虾线，回来洗洗就可以；我一般是直接买活的回来自己处理，用清水多清洗几次，然后用刷子刷干净，然后去虾线，然后去头部小三角形，然后去鳃
STEP2、这是处理好的虾，虾皇也都保留着，刷的很干净，刷了整整一个上午
STEP3、葱苗，蒜苗，姜，大蒜，指天椒准备好，洗干净
STEP4、步骤3中的材料切好备用
STEP5、虾里面加入适量蒜片和姜片，加入适量料酒，混合均匀，腌制半个小时
STEP6、锅内倒油烧开，加入花椒，姜蒜末，炒香之后放入小龙虾爆炒
STEP7、待颜色变红时，加入豆瓣酱（自家做的）料酒，鸡精，指天椒，酱油，继续翻炒
STEP8、放入剩余的葱姜蒜末，继续炒
STEP9、倒入啤酒，没过小龙虾，加入适量冰糖，一个八角，中火煮，中途可以尝尝口味，根据需要加入其他调料
STEP11、待啤酒快煮干时，倒入黄瓜，用剩余的汤汁焖熟黄瓜，盛出时，稍微留点汤汁就可以了
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