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热菜家常菜

菊花茄子

配料表:

  • 茄子
  • 肉末
  • 蒜蓉
  • 酱油
  • 蒸鱼酱油
  • 料酒
  • 胡椒粉
  • 辣椒 ((可选))

详细做法:

STEP1、长茄子切成五厘米长的小段,然后切十字花刀,切的时候注意,为了防止切断,在茄子旁边放一根筷子再切,那样下刀的时候就能保证每一刀都是落点相同

STEP2、切好的茄子,稍稍用水泡一会,然后摆在盘中,上面撒些盐,放到蒸锅蒸五分钟

STEP3、蒸茄子的时间,把肉末加盐、料酒、胡椒粉、酱油腌制入味

STEP4、茄子蒸五分钟后,揭开盖子,用筷子把茄条小心弄散,做成菊花

STEP5、然后挑一小块肉末放在“菊花”中央,做成花蕊,再蒸上十分钟

STEP6、锅里放底油,烧至五成热,把蒜蓉辣椒粒下锅

STEP7、然后倒入蒸鱼酱油,等香味出来,倒入蒸好的茄子上即成


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