配料表:
详细做法:
STEP1、长茄子切成五厘米长的小段,然后切十字花刀,切的时候注意,为了防止切断,在茄子旁边放一根筷子再切,那样下刀的时候就能保证每一刀都是落点相同
STEP2、切好的茄子,稍稍用水泡一会,然后摆在盘中,上面撒些盐,放到蒸锅蒸五分钟
STEP3、蒸茄子的时间,把肉末加盐、料酒、胡椒粉、酱油腌制入味
STEP4、茄子蒸五分钟后,揭开盖子,用筷子把茄条小心弄散,做成菊花状
STEP5、然后挑一小块肉末放在“菊花”中央,做成花蕊,再蒸上十分钟
STEP6、锅里放底油,烧至五成热,把蒜蓉辣椒粒下锅
STEP7、然后倒入蒸鱼酱油,等香味出来,倒入蒸好的茄子上即成