肉沫酸辣土豆丝

热菜家常菜

1.土豆刨丝，一定要放在水里，而且多冲淘几遍，将淀粉冲掉，炒的时候，不粘锅，口感脆。2.炒菜放点白糖和生抽，相当于味精了，比较鲜，还不用真的放味精。3.醋放多少，取决于酸辣味的喜好，不放醋味道也不错的。

配料表：

详细做法：

STEP1、原料如上图。

肉沫酸辣土豆丝

STEP2、蒜、姜切末，线椒切斜圈。

肉沫酸辣土豆丝

STEP3、烧热油，放蒜末、姜末，炒出香味，放肉沫，煸炒至肉断生，加黄酒，盖上锅盖，焖30秒，揭盖，据说腥气会会挥发掉，淋一点点老抽上色，加少许盐。

肉沫酸辣土豆丝

STEP4、肉沫炒好，盛出来，备用。

肉沫酸辣土豆丝

STEP5、烧热油，放蒜末、姜末、线椒，煸炒出辣味，放青椒，依次再土豆丝。

肉沫酸辣土豆丝

STEP6、稍微炒几下，放入肉沫、生抽、白糖、盐、醋，不用炒到粘锅，就可以装盘。

肉沫酸辣土豆丝