STEP1、丝瓜去皮，切滚刀块。

STEP2、鸡蛋两只打散。

STEP3、锅中热油，下丝瓜略炒。

STEP4、加水。

STEP5、大火煮开后，放入泡好洗净的虾皮。

STEP6、倒入蛋液，勿搅拌。放盐。

STEP7、蛋液凝固成形后，略搅拌。

STEP8、倒入放葱花的汤碗中即可。