STEP1、自己家种的山芋（红薯）黄心（红心）心想挑个大的消耗快一点，本人比较懒，所以每次做东西量都很大，不过这道菜确实吃不了多少，五六个人我觉得300g足够。

STEP2、切块，不要太大，不然油炸不容易熟，2cm左右吧

STEP3、锅内倒适量油，省油可以少倒一些分批炸，熟了外面看得出有点皱巴巴，我有的切大了就用铲子戳开看了看

STEP4、炸好捞出

STEP5、油倒出来，放80g白砂糖小火翻炒搅拌，我油留多了，可以看出糖和油分离了，下一步忘记拍图了，变成琥珀色关火，把红薯倒进去翻炒均匀

STEP6、起锅，开始看不出拔丝，用筷子夹一个扯几下就出丝了