STEP1、新鲜牛尾无需清洗泡水。

STEP2、电高压锅洋葱，大蒜，姜垫底。

STEP3、加一瓶卤水汁。

STEP4、加冷水适量没过肉。

STEP5、电高压锅煮45分钟后熄火，自然晾凉。

STEP6、捞出牛尾进一步烹饪。卤汁可以再次卤肉或用来做面汤。

STEP7、牛尾和一点卤汁烧开后加入240毫升红葡萄酒。酒的含糖量XD。

STEP8、汤汁的量感受下，大火收汁。

STEP9、黑椒汁

STEP10、加一汤勺黑椒汁。

STEP11、一汤勺黑胡椒粉，3茶勺糖调味。糖可以适当增减，平衡红葡萄酒的酸味。

STEP12、收汁完成。

STEP13、牛尾软糯，胶质弹牙。