STEP1、将蒸熟的紫薯去皮，切成小块，倒入100克清水，用破壁机制成紫薯泥。

STEP2、称出300克中筋粉，放进紫薯泥、干酵母和白糖，用筷子搅拌成絮状。

STEP3、用手揉成光滑的面团。饧面30分钟，直到面团发至原来的1.5－2倍大。

STEP4、将面团放到面板上，揉搓排气，分成2个小面团。（如果面板大的话，分成2个小面团）

STEP5、取出一个，在面团上撒上少许的干面粉，用擀面杖擀成厚度约为0.5厘米的薄片，用圆形模具扣出圆片。

STEP6、取出，将每4一组，将每。

STEP7、将8片半圆薄片交错摞在一起。

STEP8、用筷子在中间压一下。竖起面坯，将薄片捏紧，做成心形的花卷。将另一个面团也按照步骤5－步骤8的做法做成心形花卷。

STEP9、将步骤6剩下的边角余料再次揉成面团，按照步骤5－步骤8的做法，做成心形花卷。

STEP10、往锅里加入适量的凉水（或者温水），将花卷摆放到锅里，盖上锅盖，进行二次发酵，发至原来的1.5－2倍（大约需要30分钟左右）大火蒸20分钟后关火，焖5分钟后开盖取出花卷。