STEP1、瓜切小块，姜，蒜，绿辣椒切加盐，用手抓匀，压上重物（不压也行，一个晚上或者十几个小时，倒压的水。放入腌咸菜的容器。锅内放多烧热，放入花椒粒，洋葱，蒜，干红辣椒，姜，洋葱，洋葱，加入适量水，放入味极鲜，料酒，蚝，冰糖烧开晾凉。倒入腌瓜的容器中即可。

STEP2、蒜苔一斤，芹一斤，胡萝卜一根，小尖椒10个，个，切成小段，晾干表面没有水分，放8勺盐腌制几小时，时间长沥出水多一点（12小时，时间短出水少。把水沥出待用。

STEP3、锅内放油，一般炒菜的23倍，油热放入姜片，葱丝，花椒，干红辣椒，辣椒面等，加入两碗水约800毫升，适量味极鲜酱油，料酒，蚝油，适量冰糖10-20粒，煮开后放凉，浇到咸菜上，再加入适量白醋拌匀，装入无水无油干净瓶子里，冰箱冷藏，最好几天内吃完。

STEP4、即时可吃，美味无比。