STEP1、蛤蜊冷水下锅，煮至水开，蛤蜊开口后煮1分钟，捞出备用。蛤蜊汤沉淀过滤备用。

STEP2、留6个蛤蜊摆盘装饰用，其余的蛤蜊取出蛤蜊肉。

STEP3、火力调至中火，倒入橄榄油，放入洋葱和大蒜爆香，再放入黄油和蛤蜊肉一起翻炒至洋葱变成透明软嫩。

STEP4、加入面粉，快速翻炒使面粉包裹蛤蜊，倒入白葡萄酒煮沸至酒精挥发，倒入汤锅中备用。

STEP5、汤锅中再倒入蛤蜊汤，已经煮好的土豆煮沸后煮10分钟，加入奶油和盐调整口味，倒入搅拌机速度由低到高搅打至细滑。

STEP6、再次倒回汤锅中，火力中火，煮至微沸即可。

STEP7、盛入碗中，点缀烫熟的蛤蜊，撒上葱花即可。