STEP1、地瓜洗净切片，加入刚好没过地瓜表面的水和一大匙砂糖、少许盐用中火煮到筷子可以轻松刺入即可。

STEP2、煮好的地瓜放凉，用厨房纸吸去多余水份备用。

STEP3、高筋面粉、全麦粉、水、蜂蜜、盐、细砂糖和干酵母放入搅拌盆中，搅打到面粉成团，表面微光滑停止。

STEP4、面团分成小份，将熟黑芝麻混入面团中。

STEP5、揉匀后继续揉至表面光滑，放入发酵盆中盖上保鲜膜冷藏醒发25分钟。

STEP6、醒好的面团取出分成四份。

STEP7、滚圆后盖上湿布继续醒发5分钟。

STEP8、醒发的时候将地瓜切成丁备用。

STEP9、醒好的面团轻轻压扁，将收口处朝上，擀成长方形。

STEP10、将地瓜放入面皮顶部，注意两边要留一点位置不要放食材。

STEP11、卷起。

STEP12、收口捏紧。

STEP13、全部操作完成醒发5分钟。

STEP14、将贝果搓长，一头按扁包裹住另外一头，捏紧贴合处后盖上湿布，放入40的环境下发酵30分钟。快发酵好的时候将烤箱预热210。

STEP15、煮一锅甜品，水1L糖50G。煮沸后放入贝果，两面各煮30秒。

STEP16、捞起，放入烤盘中撒上粗粒砂糖后放入预热好的烤箱200烤20分钟。

STEP17、烤好后在晾网上放凉即可。