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热菜家常菜

红豆包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 赤小豆 (饭勺的分量3勺)
  • 面粉 (250克)
  • 白糖 (饭勺的分量1勺)
  • 酵母粉 (5克左右)
  • 温开水 (适量)

详细做法:

STEP1、赤小豆提前洗干净,水量没过豆子的三分之二,浸泡半天或者2小时以上,放进电饭煲前加一勺白糖,按焖炖键焖1小时。时间到了水分刚好焖完了,拿出来晾着。

红豆包

STEP2、面粉、白糖、酵母全部放进盆子里搅拌均匀

红豆包

STEP3、慢慢加入温开水用筷子搅拌成絮状

红豆包

STEP4、搅拌成絮状后脱筷揉成面团,盖上保鲜膜醒发

红豆包

STEP5、醒发好了(好像醒发的不是特别好,应该是水少了)

红豆包

STEP6、醒发好的面团放案板上,排气搓揉,大概揉5分钟到8分钟左右的样子用擀面杖擀成薄片,豆子放上去均匀铺开

红豆包

STEP7、然后卷起来,切段

红豆包

STEP8、全部弄好后放蒸笼上二次醒发

红豆包

STEP9、二次醒发好了会膨胀起来,轻飘飘的感觉,然后锅里注入足够的水,大火烧开蒸20分钟

红豆包

STEP10、蒸好了

红豆包

STEP11、蒸好就试吃了一个,并不是特别柔软总结了下问题:1.和面的时候水放少了,导致后面蒸出来比较硬,不是特别柔软2.豆子不太软,应该是焖的时间不够长,应该要加长时焖到软为止

红豆包


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