STEP1、鸡肉剁成肉糜，少量姜蒜一并剁碎。

STEP2、加入豆腐，蛋清，少许淀粉、生抽、料酒搅拌腌制15分钟。

STEP3、去头尾，切2-3cm段，去瓤。沸腾后，段，可一并加少许盐，和盐都有助于降低涩度。二三十秒后待断生，颜色变深后捞起，冲凉后沥干备用。

STEP4、把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火烧开转中火7-10分钟即可。装盘蒸可能碗内会有汁，汁留作勾芡用也可。用蒸布蒸需要在出锅时注意粘黏，可把蒸布底部稍微给水打湿，会比较好起锅。嫌麻烦的宝宝还是直接上盘吧

STEP5、小碗水烧开，给少许生抽耗油，下葱花(不喜欢葱花宝宝们自行略过，将小勺生粉冷水化开，倒入之后快速搅动几下就可关火，薄芡汁备用。有双灶话，现在天气凉，可以在快前把芡汁做来，直接淋上去就可以，没有也没关系，不太影响，芡汁做来很快，直接淋上去就可以

STEP6、起锅摆盘啦，将勾好的薄芡汁淋上，锁住鲜香，趁热享用吧

STEP7、这份是第二天的便当，自己动手，想吃便做。这大概就是那句，我人生最大的窘境就是，即使伤心也不会降低食欲，好吧，那就降低热量算了

STEP8、最后来一张之前做的，不加豆腐的纯肉馅苦瓜酿版本，想吃咱就做起来啊。