STEP1、紫薯蒸熟，压成泥，不要有颗粒，尽量全部压成沙状。

STEP2、紫薯泥、鸡蛋、面粉、酵母搅拌成面团，这里看情况。面团干，可以10-30g调整。紫薯泥。一直揉面团，直至面团光滑。

STEP3、面团揉至光滑后，盖上保鲜膜醒发30分钟。有发酵功能烤箱的，可放入烤箱内40度醒发30分钟。

STEP4、面团醒发后，料理垫上铺好面粉防粘。擀成3-5厘米厚。用饼干模具印出紫薯饼，直接放入烤盘。

STEP5、紫薯饼进行二次发酵，烤箱40度，30分钟。发酵到小饼干都蓬蓬的。

STEP6、烤箱175-165，烤15分钟。烤箱。烤。