超简单的素番茄锅

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07番茄番茄锅

1.爆香时候一定要控制好火候，第一次加酱料加水完之后锅底味道就差不多固定了，按照自己喜好加就行。2.番茄切碎后小搓盐真的很有用，试试就知道了。3.冰箱里东西太多，都是素菜却没有肉（只找到一根火腿肠凑数太惨了，菌菇是临时买的，火锅和娃娃菜还是是绝配啊，又占体积又健康嘻嘻

配料表：

西红柿（1个）
料酒（1勺）
酱油（生抽）（1勺）
盐（3克）
金针菇（1把）
香菇（3朵）
黑胡椒（1勺）
土豆（1个）
油豆腐（好多个）
豆皮（1小把）
番茄酱（36勺）
大葱（小半根）
娃娃菜（1颗）
洋葱（半个）

详细做法：

STEP1、先热锅，倒入油（随便花生油还是玉米油都可以哦），我还加了一小块黄油，会更香，油锅油开始回缩后，并且看到有小气泡就可以倒入洋葱大葱蒜之类的爆香了（千万不要开大火哦，因为会有点焦味很影响番茄锅的口感）这步提前要准备好敲重点：接着开水烫去番茄皮，刀切片，撒入小搓盐还有糖（放盐会让番茄更酸哦，超好喝）切小块，不用太小因为可以煮碎哒

STEP2、加入番茄碎块，先不加水，中火熬一段时间（约23分钟）可以用锅铲摁一下，番茄更碎，看见番茄大部分煮化掉后，加入少许水（没过锅底）待水开，加入一勺耗油，36勺番茄酱（超关键，要是番茄多可以少加点番茄酱），一勺生抽（因为我不喜欢加盐，顺便提色）就好了待酱料化开再加入小半锅水煮开即可，尝尝看，要是不够酸就加番茄酱，要是不够甜就加点糖，依据个人口味定哦（最好不要加醋，味道会很怪）

超简单的素番茄锅