热菜家常菜
香菇豆干鲜肉包
这个包出来的成品特别好吃，但和面、发酵擀皮都需要一定制作经验。新手宝宝建议减量先做1/3，要仔细看菜谱呦，有问题留言问我就好。
配料表：
- A面粉 （1200克）
- A水 （750克）
- A白糖 （10克）
- A干酵母 （8克）
- A泡打粉 （3克）
- A面碱 （3克）
- A猪油 （30克）
- B五花肉 （400克）
- B豆干 （200克）
- B干香菇 （12朵）
- B金钩海米 （1把）
- B蒸鱼豉油 （15克）
- B老抽 （10克）
- B酱油
详细做法：
STEP2、肉馅里先加入所有液体调料顺时针搅拌均匀，加鸡蛋/白糖/白胡椒/鸡精和淀粉，加姜末，最后加入玉米油，顺时针搅拌上劲儿。把切好的香菇，海米和豆干，加到肉馅里再次搅拌均匀。如果此时馅料比较干，就把泡发海米的水，适当加些到馅儿里。葱花包之前放到馅儿里就行，放早了有葱臭味，不好吃。馅儿和好了放冷藏里。
STEP3、用水把白糖酵母面碱化开，泡打粉面条粉里，和面。面团大概光滑后，先将一半的猪油揉到面里，吸收均匀后再加另一半猪油，把面团揉光。面团放盆里盖上盖子，温暖的地方发酵到1.5倍大小。面团发好后，不用揉，拿出来直接分割，下剂子擀饼皮包馅儿就成了。水开后，大火蒸12分钟，直接起锅不用闷，又白又胖呦
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