热菜家常菜
泡椒溜猪肝
配料表：
- 猪肝 （200克）
- 泡椒 （2个）
- 泡姜 （1块）
- 生抽 （1勺）
- 鸡精 （半勺）
- 蒜苗 （两根）
- 花椒 （20粒）
- 干辣椒 （4个）
- 红薯淀粉 （1勺）
- 啤酒 （一小碗）
- 葱 （一小段）
- 糖 （半勺）
- 醋 （半勺）
- 胡椒粉 （三克）
- 野山椒 （3个）
详细做法：
STEP1、所有食材及调料，计量看用料明细
STEP2、配料切成如上图，泡椒、泡姜、野山椒切成丝，大葱蒜苗切丝（蒜苗要拍一下）
STEP3、料汁配比：一勺泡菜水半勺老抽半勺糖半勺醋一勺水淀粉搅拌均匀备用
STEP4、猪肝切薄片，加一小碗啤酒抓洗，再冲洗干净，沥干水分
STEP5、猪肝腌制：处理好的猪肝加少许盐胡椒粉几滴醋一勺淀粉抓匀备用
STEP6、热锅冷油，滑炒猪肝至五成熟，捞起备用
STEP7、剩余的底油加花椒炒香，再加葱和干辣椒炒香后，倒入泡椒泡姜野山椒继续翻炒
STEP8、锅底料全部炒香后倒入猪肝蒜苗，开大火快速翻炒，接着加入配好的料汁翻炒出锅
STEP9、准备出锅
STEP10、成品鲜辣可口、猪肝鲜嫩，泡菜味十足
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