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热菜家常菜

泡椒溜猪肝

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 猪肝 (200克)
  • 泡椒 (2个)
  • 泡姜 (1块)
  • 生抽 (1勺)
  • 鸡精 (半勺)
  • 蒜苗 (两根)
  • 花椒 (20粒)
  • 干辣椒 (4个)
  • 红薯淀粉 (1勺)
  • 啤酒 (一小碗)
  • 葱 (一小段)
  • 糖 (半勺)
  • 醋 (半勺)
  • 胡椒粉 (三克)
  • 野山椒 (3个)
  • 详细做法:

    STEP1、所有食材及调料,计量看用料明细

    泡椒溜猪肝

    STEP2、配料切成如上图,泡椒、泡姜、野山椒切成丝,大葱蒜苗切丝(蒜苗要拍一下)

    泡椒溜猪肝

    STEP3、料汁配比:一勺泡菜水半勺老抽半勺糖半勺醋一勺水淀粉搅拌均匀备用

    泡椒溜猪肝

    STEP4猪肝切薄片,加一小碗啤酒抓洗,再冲洗干净,沥干水分

    泡椒溜猪肝

    STEP5猪肝腌制:处理好的猪肝加少许盐胡椒粉几滴醋一勺淀粉抓匀备用

    泡椒溜猪肝

    STEP6、热锅冷油,滑炒猪肝至五成熟,捞起备用

    泡椒溜猪肝

    STEP7、剩余的底油加花椒炒香,再加葱和干辣椒炒香后,倒入泡椒泡姜野山椒继续翻炒

    泡椒溜猪肝

    STEP8、锅底料全部炒香后倒入猪肝蒜苗,开大火快速翻炒,接着加入配好的料汁翻炒出锅

    泡椒溜猪肝

    STEP9、准备出锅

    泡椒溜猪肝

    STEP10、成品鲜辣可口、猪肝鲜嫩,泡菜味十足

    泡椒溜猪肝


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