配料表:
详细做法:
STEP1、所有食材及调料,计量看用料明细
STEP2、配料切成如上图,泡椒、泡姜、野山椒切成丝,大葱蒜苗切丝(蒜苗要拍一下)
STEP3、料汁配比:一勺泡菜水半勺老抽半勺糖半勺醋一勺水淀粉搅拌均匀备用
STEP4、猪肝切薄片,加一小碗啤酒抓洗,再冲洗干净,沥干水分
STEP5、猪肝腌制:处理好的猪肝加少许盐胡椒粉几滴醋一勺淀粉抓匀备用
STEP6、热锅冷油,滑炒猪肝至五成熟,捞起备用
STEP7、剩余的底油加花椒炒香,再加葱和干辣椒炒香后,倒入泡椒泡姜野山椒继续翻炒
STEP8、锅底料全部炒香后倒入猪肝蒜苗,开大火快速翻炒,接着加入配好的料汁翻炒出锅
STEP9、准备出锅
STEP10、成品鲜辣可口、猪肝鲜嫩,泡菜味十足
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