热菜家常菜
独创鹰嘴豆新吃法——鹰嘴豆窝窝头
1.鹰嘴豆的重量是用厨房称重了，为准确数。玉米面和小米面的重量是估计的大约数，我个人比较喜欢随意发挥，不太纠结于各个食材重量建议各位厨友自己调整各食材比例……2.取一部分玉米面预先用开水烫一下，作用是让它蒸熟后口感细腻、不粗糙。3.如果各位厨友喜欢更松软的窝窝头，可以加入适量泡打粉醒面后再蒸。或是加入适量酵母，发面2-3小时后再蒸。PS:鹰嘴豆含有大量植物蛋白，100g鹰嘴豆中含有蛋白质8.9克，因此鹰嘴豆是素食者补充蛋白质的优质食材。
配料表：
- 鹰嘴豆 （200克）
- 玉米面 （约300克）
- 小米面 （约200克）
- 开水 （少许）
- 凉水 （适量）
详细做法：
STEP1、鹰嘴豆提前泡了8小时……
STEP2、鹰嘴豆泡好了，好大一颗
STEP3、取约200克玉米面，倒入开水，烫面（玉米面烫一下，窝窝头吃起来更松软哦）
STEP4、200克鹰嘴豆分两次装入果汁机，倒入适量水，打溶……
STEP5、将打溶的鹰嘴豆浆倒入玉米面盆中，依次放入100克玉米面，200克小米面，充分混合，揉均匀。
STEP6、将揉均匀的面团，每次取适量做成中空塔状。上锅蒸20分钟。
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