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热菜家常菜

豆乳青提奶酪包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 霓虹高筋粉 (400克)
  • 低筋麵粉 (60克)
  • 鹽 (5克)
  • 细砂糖 (60克)
  • 奶粉 (18克)
  • 鮮酵母 (14克)
  • 全蛋液 (35克)
  • 豆乳 (313克)
  • 黃油 (23克)
  • 青提 (70克)

详细做法:

STEP1、我很喜欢尝试用不同的面粉去做不同的面包,这次用的是昭和系列的霓虹粉,口感很不错喔。

豆乳青提奶酪包

STEP2、青提提前用18克荔枝酒泡好。

豆乳青提奶酪包

STEP3、所有材料,除黄油外,加入搅拌,搅拌至7分筋

豆乳青提奶酪包

STEP4、加入黄油,慢速搅拌至完全扩展

豆乳青提奶酪包

STEP5、能拉出结实透明的薄膜。

豆乳青提奶酪包

STEP6、倒入提前泡好的青提,搅拌均匀。

豆乳青提奶酪包

STEP7、将面团起缸,滚圆。面温不要超过26度

豆乳青提奶酪包

STEP8、发酵60分钟。

豆乳青提奶酪包

STEP9、发酵好的面团分割为83克左右一个面团,滚圆,松弛20分钟。

豆乳青提奶酪包

STEP10奶酪加一点糖粉,拌匀。

豆乳青提奶酪包

STEP11、取一个面团,轻轻拍几下,再稍微滚圆,再拍扁,包入15克奶酪馅。

豆乳青提奶酪包

STEP12、捏紧收口,放入烤盘。

豆乳青提奶酪包

STEP13、一一摆好,发至2倍大

豆乳青提奶酪包

STEP14、风炉175度12分钟,185度46分钟。出炉震出空气,脱模晾凉。

豆乳青提奶酪包

STEP15、冷卻後裝袋即可。

豆乳青提奶酪包


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