STEP1、准备材料。

STEP2、把蛋黄和蛋清分离，要保证蛋白里没有一丁点蛋黄，且盆内干净无水。

STEP3、倒入过筛的黄豆粉。

STEP4、用蛋抽以z型的搅拌方法搅拌到没有面粉颗粒。

STEP5、打发蛋白前先预热烤箱160。蛋白中加几滴柠檬汁，没有可不加。分三次加入代糖，打发蛋白至尖钩状。

STEP6、将三分之一蛋白霜放进蛋黄里完全搅拌均匀再将搅拌均匀的蛋黄倒进剩下三分之二的蛋白霜里，以拌的方式快速且轻巧的完全搅拌均匀。拌手法：橡皮刮刀侧插入蛋，从2点钟的位置开始通过底部中心，然后到达8点的位置，再贴着盆的侧在9点的位置，接着左手逆时针方向转动盆子，右手拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边拌一边转盆子，很容易消泡。

STEP7、模具里放油纸，方便脱模。这一步最好别省略，我忘放了，模具现在还在水里泡着呢。完成的面糊从20厘米的高处倒进模具里，然后再从10厘米左右的高度轻摔两三下装着面糊的模具，帮助排除大气泡。

STEP8、做好面糊马上（重点）放进预热好烤中下层，上下火改成150度，烤50分钟。烤，度，大体是差多。没那么绝对

STEP9、烤好之后马上拿出来震两下帮助散热，然后脱模。切开趁热吃吧和用油的戚风比，这个黄豆粉戚风表面较为干脆，内部组织绵软，也是别有风味的。

STEP10、这样一个戚风是552千卡，平均切成四块，一块只有138千卡。既营养又无负担，细细品一块，很有饱腹感

STEP11、愿它能成为你早餐中的一道风景