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热菜家常菜

日式红豆面包

2022-03-19 10:41:07

混合了液体的面一开始会很粘,不要加面,揉至基本均匀后放冰箱冷藏一会再拿出就好揉一些了。

配料表:

  • 面包坯部分 (4个的量)
  • 金像面包粉 (120克)
  • 白砂糖 (20克)
  • 粉盐 (2克)
  • 安琪耐高糖酵母 (2克)
  • 安佳黄油 (15克)
  • 液体部分
  • 液体包括一只鸡蛋➕奶,混合后用了一半 (80克)
  • 内馅 (四份)
  • 豆沙(每个20克) (80克)
  • 蜜豆(每个8克) (32克)

详细做法:

STEP1、把除了酵母和黄油外的粉与液体混合拌匀,面团一开始是粘手的,下次要买一个刮板,方便刮黏糊糊的面团子。将揉至差不多均匀的面团放到冰箱冷藏20分钟

日式红豆面包

STEP2、拿出后分成两个小团加入酵母揉匀,之后可以稍微摔几次再加黄油。加黄油时依旧面团切两小块加入黄油揉匀。开始搓摔,到后面摔10次刷一点橄榄油,会感觉面变得更有韧性,继续摔揉,最后也没出完美手套膜,事实证明不影响最后烤制口感。室温24度发酵30分钟,面团基本发至两倍大

日式红豆面包

STEP3、取出后用排气擀面仗轻压排气,然后盖保鲜膜醒15分钟。面团醒发后210克,分成四,面坯52-53克。豆沙馅:我买了现成的豆沙和蜜豆,豆沙馅20克蜜豆8克,团成球将醒发好的面团擀成圆饼,豆沙馅,放入烤箱发酵80分钟,35-40度。

日式红豆面包

STEP4、发酵后在面包刷鸡蛋液,放几粒蜜豆摆造型,进入烤箱烤制。150度,20分钟。面包表面15分钟,盖锡纸继续成烤制。

日式红豆面包

STEP5、烤制

日式红豆面包

STEP6、出炉

日式红豆面包


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