STEP1、把白菜一4瓣（瓣），在每一片的菜帮处均匀涂抹盐，然后静止等待腌出白菜的水分，直到白菜打蔫儿，大约2一12小时，我是周末睡觉前腌上的，第二天起来就了，省去了等待的时间。

STEP2、然后把腌好的白菜用自来水冲洗干净后攥干水分，倒扣放在盘子里备用

STEP3、把配料中的白萝卜，胡萝卜，梨，苹果，洋葱，大蒜，姜切成小片后放在料理机里榨成泥状，韭菜切段待用

STEP4、把糯米粉加入适量清水调成无颗粒状态的糯米浆后放到火上加热，边加热边搅拌至浆糊状即可离火把辣椒粉倒入糯米糊中拌匀后加入上一步里榨好菜泥，果泥，姜蒜泥，韭菜段；戴上一次性手套拌均匀

STEP5、把拌好的辣椒酱抹在攥干水分的白菜上面，一片一片的抹上，前后逐次放入保鲜盒里，盖好盖子等待发酵即可大功告成啦。