配料表:
详细做法:
STEP1、馅:馅,也可以煮。将煮好料理机或者按压碾压成泥
STEP2、加入软化后的黄油拌匀,做好的馅料盖保鲜膜密封保存,防止水分流失变干
STEP3、除黄油外所有材料倒入厨师机搅拌桶,低速搅拌均匀转中高速,先打面团到光滑后加入黄油继续打至手套膜状态。(注意:南瓜泥与其它液体需要冷藏再进行搅打,方便给面团降温)
STEP4、打好的面团放入盆中盖保鲜膜进行一发,一发温度28度,发酵2.5—3倍大,大概需要90分钟,具体看状态,将手指戳洞不回缩不塌陷。
STEP5、发酵好面团取出分割成10个,滚圆,室温松弛20分钟。
STEP6、取个面团压扁或者擀,包30克馅料,依次包好放盘,不要距离太近,以免发酵后拥挤到起。放温度37度,发酵60分钟(注意:发酵)
STEP7、最后10分钟预热烤箱180度,将面团喷一点水不可过多,擀面杖沾芝麻印在面团上。
STEP8、用油布或者油纸盖住面团,选择一个和烤盘一样大小的烤盘压在油纸上,一起送进烤箱中层180度烤20分钟。
STEP9、保存方式:吃不完的冷冻保存,不可冷藏。