STEP1、准备五个鸡蛋。

STEP2、鸡蛋在上方开小孔，把鸡蛋打入碗中！蛋壳备用！

STEP3、鸡蛋打散！

STEP4、少许温水，一定记得是温水，约五克面碱，或一小勺，用温水化开。

STEP5、这是小勺和鸡蛋的对比照片，很少的一点。

STEP6、化好的碱水倒入鸡蛋液中，搅匀，鸡蛋会变成很鲜艳的橘色！

STEP7、鸡蛋混合液过筛，过一遍就可以了，去除泡沫和少数没打散的蛋清。

STEP8、这是过完筛的蛋液。如果没有筛子也可以将蛋液静止一段时间，直到泡沫全部消失。

STEP9、锅中倒入少许清水，在帘子上放一条厨房用的毛巾，一会要将鸡蛋放在上面，毛巾可以防止鸡蛋倒掉，鸡蛋液洒出！

STEP10、将过过筛的蛋液再放回鸡蛋壳中，在锅中放好，一定要小心不要倒掉了。

STEP11、剩余没装下的蛋液可以倒入一个敞口的盘子中，一起上锅！

STEP12、小火蒸十五分钟，或者开锅后大约八分钟左右，就可以熄火了，由于我去干别的事情了，所以超时了两分钟，就出现了照片上的样子但不影响食用！

STEP13、把鸡放入冷水里冰下，这样会很容易掉鸡壳，我把趟出来的部分掉，鸡壳后卖相还是不错！道也是不错的！的！！的的！