STEP1、瘦肉切片加适量酱油，料酒，盐，胡椒粉腌制一会入味。

STEP2、家里没有粉丝了，还有去山西玩的时候带回的武寨粉皮正好提前泡上，其实更喜欢用粉丝。

STEP3、白菜洗净把叶和梆分离，叶手撕小块备用。

STEP4、梆斜刀切薄片，便于入味，不喜欢菜梆的也可以留下顿炒个醋溜白菜。

STEP5、备半小碗麻酱加少许盐少量分次加入凉白开打开，不要太稀，这个程度就可以。

STEP6、炒锅加少量水入肉片汆烫变色即可捞出，时间长了肉片会老，水倒掉。

STEP7、另加水放入泡好的粉皮煮软，喜欢劲道的少煮会儿，喜欢软烂的多煮会儿捞出放入汤盆中。

STEP8、煮粉皮用过的水根据个人口味加入适量盐，蚝油，先放入菜梆煮软，然后放入菜叶煮软，软烂程度依旧根据个人口感决定煮的时间，菜煮好后关火放适量鸡精。

STEP9、白菜煮好捞入放粉皮（粉丝）的汤盆中，把之前汆烫好的肉片倒在上边，然后加入蒜末，葱末，剪几个辣椒圈在上边，不喜辣可不加。

STEP10、锅中加油放花椒粒炸香。

STEP11、加热好的花椒油均匀浇在辣椒葱蒜末上爆出香味。

STEP12、最后倒入调好的麻酱拌匀，一盆热汤香喷喷的洛阳白菜便好了，盛上一碗白米饭开吃吧！