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热菜家常菜

超级酥脆火龙果溶豆

2022-03-19 10:41:07

需要有裱花嘴型状的,蛋白里一共加30克玉米淀粉。火龙果汁里加25克玉米淀粉。我用的土鸡蛋个头比较小哦!

配料表:

  • 奶粉 (50克)
  • 玉米淀粉(火龙果汁) (15克)
  • 玉米淀粉(蛋白) (10克)
  • 蛋白 (三个)
  • 细砂糖(可根据口味自行增减) (1克)
  • 火龙果汁 (36克)

详细做法:

STEP1火龙果搅拌过滤取36克

超级酥脆火龙果溶豆

STEP2火龙果汁中加入奶粉玉米淀粉

超级酥脆火龙果溶豆

STEP3、搅拌均匀

超级酥脆火龙果溶豆

STEP4、蛋白打发,打发到有挂钩不倒,糖分三次加入,最后一次加糖的时候把玉米淀粉一起加进去。

超级酥脆火龙果溶豆

STEP5、蛋白霜倒扣盆也不动

超级酥脆火龙果溶豆

STEP6、先将一小部分蛋白霜放入火龙果汁搅拌,再把搅拌好的火龙果汁倒回蛋白霜,迅速搅拌均匀,记得刮刀竖着搅拌,不要画圈搅拌

超级酥脆火龙果溶豆

STEP7、搅拌均匀倒入保鲜袋,剪小口,均匀挤在硅油纸上

超级酥脆火龙果溶豆

STEP8、烤箱120度,45分钟!烤箱,度!

超级酥脆火龙果溶豆

STEP9、如果需要有这种形状,需要增加玉米淀粉的克数(我写在下面了,而且要用裱花嘴哦,我嫌麻烦就没用!

超级酥脆火龙果溶豆


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