STEP1、鱼买回来已经在鱼档宰杀、斩件好。拿回来再清洗一下，沥干水分后放少许盐跟料酒腌制一下（我怕会有点腥，所以放小小料酒下去）

STEP2、锅热放油，把鱼一块块放进锅里煎，煎至一面金黄后翻面继续煎，使得两面都煎成金黄，就可以装碟了。

STEP3、最后姜切丝，豆豉剁碎均匀洒在鱼的表面，淋上适量的酱油（刚开始鱼有盐腌制过，不用放太多酱油）再淋上花生油，就可以放锅里蒸了，我一向都是用电饭锅蒸的，饭熟了，鱼也蒸好了。蒸好后可以洒些葱花上去，更加香。